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本文目录

1. 陕西酱肉的全酱窍门正宗做法
2. 酱肉怎么吃
3. 广东酱肉的正宗做法

陕西酱肉的正宗做法

冬天是适合做酱肉的好时候。做法其实非常简单，做法无非是酱肉家常腌几天，再晒几天。家大全做好后可以保存不少时间
，全酱窍门平时做饭的时候拿出来蒸一下 ，直接吃或者切片炒菜、做煲仔饭 ，味道都非常好。

食材

五花肉

350g

生姜

1块

干辣椒

1个

香叶

2片

八角

1个

桂皮

1片

花椒

适量

老抽

适量

黄酒

适量

方法/步骤

1五花肉冲洗一下 ，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈  ，残留水分的话就容易坏了。

2把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块
、干辣椒1个
、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右 。调料 ：老抽、生抽
、黄酒  、冰糖。调料的比例
，基本上老抽是两份
，其他都是一份。总量要能淹没所有肉 。

3大火煮开后 ，转最小的火 ，再煮个两三分钟 。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟

4在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放 ，加热后就没有酒香了 。然后把五花肉浸泡进去 。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面 ，确保360度无死角都浸泡到酱汁
。

泡好后的肉 ，取出
，用棉绳穿起来 ，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小 ，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥 ，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

6晾好后的肉 ，可以取下来冷藏或者冷冻保存
。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

7我蒸了一条吃
，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片
。蒸之前皮很硬 ，很难切 ，所以要蒸过之后再切。

8晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。

酱肉怎么吃

用料

酱肉1块

芹菜1把

蒜苗2根

青椒1个

大蒜头5片

炒酱肉的做法步骤

步骤1

买好的新鲜前腿肉 ，有肥有瘦的那种  ，酱肉做了3条
，新鲜的肉加少许盐给每面肉按摩一下 ，盐千万别放太多 ，再加适量生抽，老抽 
，料酒抓匀腌制
。天冷了我也没放冰箱就放在盆里腌制3天 ，中间每天翻下面。

步骤2

3天后，肉挂在通风口晒一个星期左右。

步骤3

酱肉冷水下锅煮开，肉翻面再煮，煮至肉变透明 ，捞出肥肉，瘦肉分开切片
。

步骤4

锅里不加油，直接下肥肉煸炒出油，多余油客倒出，下瘦肉炒香，加一点糖翻炒一会，再加生抽，一点老抽炒一会 ，加青椒，大蒜 ，芹菜这些配料炒一会 ，加半碗水，加盖炖煮。

步骤5

收干汁，出锅撒一把蒜苗叶出锅 。

广东酱肉的正宗做法

广东酱肉的正宗做法:

1.肉肉洗干净。放入酱油 、黄酒 、八角
 、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.

2.可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.

3.吃的时候切片 ，水开蒸熟.

文章分享结束
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